Nachdem ich endlich meine SD-Karte wieder gefunden habe, sie hatte sich ganz frech unter der Box mit dem Make Up versteckt, kann ich euch heute einen weiteren Hit aus dem Ofen zeigen: einen Auberginen Auflauf mit Feta und Hackfleisch.
Zutaten ♦ 2 Auberginen♦ Salz ♦ Olivenöl ♦ 1 Zwiebel ♦ 1 Zehe Knoblauch ♦ 250 g Hackfleisch ♦ 1 Dose gehackte Tomaten ♦ Gemüsebrühepulver ♦ getrockneter Oregano ♦ Pfeffer ♦ 1/2 Packung Feta | Zubereitung (2 Portionen) Die Auberginen waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und salzen. Nachdem sie etwas entwässern konnten, werden die Scheiben kurz von beiden Seiten im Olivenöl angebraten. Die Scheiben beiseite stellen. Als nächstes die Zwiebel fein würfeln und wiederum im Öl andüsten. Die Knoblauchzehe auspressen und dazu geben. Anschließend wird das Hackfleisch dazu gegeben und solange gebraten, bis es gar ist. Die Tomaten hinzufügen und mit dem Brühepulver und dem Oregano und dem Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, etwas von der Hacksoße auf den Boden geben. Die Auberginenscheiben abwechselnd mit etwas Soße dazwischen in der Form schichten. Am Ende den Feta darüber geben und für 20 Minuten bei 200°C in den Backofen stellen. |
Die Zubereitung ist zwar an sich ganz einfach, plant aber etwas Zeit zum Kochen ein. Wer dieses Gericht nicht als Low Carb Mahlzeit zu sich nehmen möchte, der koche sich am besten noch eine Portion Reis dazu.
An dieser Stelle möchte ich auch noch erwähnen, dass die Auberginen recht fettig sind, da sie sich beim Braten mit dem ganzen Öl vollsaugen. Also Low Carb heißt nicht unbedingt Low Fat. Ich habe nämlich teilweise festgestellt, dass diese Tatsache nicht jedem bewusst zu sein scheint und wollte es deshalb vorsichtshalber kurz ansprechen. :)
Das war übrigens meine Koch-Premiere mit der Aubergine gewesen und ich muss sagen, dass sie gerne wieder auf meinem Teller landen darf!
Habt ihr noch andere Rezepte mit diesem Gemüse für mich?