Nach den simplen Breakfast Cookies, gab es diese Woche selbstgemachte Müsliriegel. Inspiriert wurde ich von Sabrina, die auf ihrem Blog Starlights in the Kitchen noch weitere tolle Rezepte hat. Schaut doch mal bei ihr vorbei! :)
Zutaten ♦ 2 Tassen kernige Haferflocken♦ 1 Tasse Vollkorndinkelmehl ♦ 1 TL Weinsteinbackpulver ♦ 1 EL Leinsamen (geschrotet) ♦ 1 Prise Salz ♦ 4 EL Kokosflocken ♦ ein paar Cranberries ♦ ein paar dunkle Schokoblättchen ♦ 2 reife Bananen ♦ 1/4 Tasse neutrales Öl ♦ 1 Ei ♦ 1 Schuss Milch ♦ 1 EL Vanilleextrakt | Zubereitung (kl. Blech 30 cm *18 cm) Die Cranberries klein hacken und mit den anderen trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schlüssel mit dem Stabmixer verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und alles mit der Gabel vermengen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und flach drücken. Die Masse bei 200°C 25 Minuten lang backen. Wenn der Barren abgekühlt ist, zu Riegel portionieren. |
Die Riegel sind super lecker, ich liebe ja Kokos in jeglicher Form! Auf zusätzliche Süßung habe ich wieder verzichtet, die Bananen und Cranberries geben mir persönlich genug Geschmack ab.
Diese Riegel eignen sich prima zum Frühstück, ob für Daheim oder zum Mitnehmen oder als Proviant für lange Turniertage. Ich kann mir richtig gut vorstellen, dass ich sie zum geplanten Fechtturnier im Mai mit in meine Tasche packe. :)
Die Idee mit der Kresse in den Muffinförmchen hatte ich letztens bei Facebook entdeckt, leider weiß ich nicht mehr genau wo. Die Sprossen gaben der ganzen Bildkomposition, wie ich fand, einen schönen Farbtupfer und mussten deshalb unbedingt mit auf das Bild. Entfernt passen sie aber auch zu den Riegeln, denn sie gehören auch zu meinem Frühstück. Sehr lecker zusammen mit Frischkäse auf einem Toastbrötchen. Nom nom nom.^^